Allergies alimentaires, nourriture et antibiotiques
Les personnes souffrant d’allergies alimentaires doivent en général être très attentives à leur nourriture. Elles devraient aussi être attentives aux produits utilisés pour la culture des fruits
ou des légumes consommés ou aux médicaments donnés au animaux qui fournissent la viande et les oeufs.
Un article publié dans Annals of Allergy, Asthma and Immunology de septembre 2014 établit pour la première fois un lien entre pesticide, antibiotique et allergie chez un être humain.
Une jeune fille américaine de 10 ans a fait une réaction anaphylactique (allergie grave généralisée) après avoir mangé un gâteau à la myrtille. Bien qu’on lui connaissait une allergie à la pénicilline, au lait de vache et à certains pollens, elle ne présentait pas d’allergie aux ingrédients du gâteau.
Après des semaines de tests pratiqués sur la petite fille et un échantillon du gâteau, ils ont conclu que la réaction était due à une allergie à la streptomycine contenue dans le gâteau. La streptomycine est un antibiotique utilisé pour soigner certaines infections humaines. C’est aussi une molécule utilisée comme pesticide pour les fruits pour lutter contre le développement de champignons, bactéries et algues. La plupart des pays européens interdisent l’utilisation des antibiotiques comme pesticides, mais ce n’est pas le cas aux Etats-
Unis.
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